tenuta maddalena

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Il Cervo

MERLOT ALTO MINCIO

Indicazione Geografica Protetta

Colore rosso rubino intenso, sentori di spezie e note di amarena, mirtilli e ciliegia nera, di corpo e discretamente sapido.
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, si apre al naso con fresche note di frutta a bacca rossa come ribes e mirtilli, per passare poi a sentori di spezie, dal pepe nero alla liquirizia passando infine a note balsamiche. Il palato è appagato da una trama tannica equilibrata e piacevolmente vellutata. Intenso, con note di amarena, mora selvatica mirtilli e ciliegia nera. Di corpo e discretamente sapido, dona un finale di bocca persistente e varietale. Un vino di sicura personalità e fedele al suo terroir che lascia intravedere la sua predisposizione all’invecchiamento.
Alcool: 13,5% vol
Zona di produzione: Volta Mantovana
Vendemmia: Fine settembre con uve mature e perfettamente sane
Vitigni: 100% Merlot
Sistema d’allevamento: Cordone speronato
Produzione: 90ql per ha

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte manualmente in piena maturazione, private dei raspi e pigiate facendo molta attenzione all’acino rispettandolo nella sua integrità; in seguito vengono sottoposte a macerazione alcolica in piccoli serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di 25-26 C° per 15 giorni. Terminata la fermentazione si procede alla separazione delle bucce dal vino il quale matura per un paio di mesi in tonneaux di rovere e successivamente per altri 15 mesi in serbatoi d’acciaio prima di essere imbottigliato.

Affinamento di 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Temperatura di servizio consigliata 16-18°C

Da abbinare a carni succose ed aromatiche, agnello, manzo e maiale. Eccellente con carne alla griglia o barbecue. Ottimo con formaggi di media stagionatura.

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